PASTA ALLA MARGONARA

 

INGREDIENTI 

Per 4 persone:
4 etti acciughe fresche
prezzemolo
basilico
pinoli
capperi
olive liguri
1 spicchio aglio
olio
vino bianco secco

Preparazione

Pulire le acciughe togliendo la testa e aprirle a libro, farle colare adagiandole su un piatto capovolto. Mettere l'acqua per la pasta sul fuoco, salarla e aggiungere spaghetti o linguine. In una padella larga si aggiunge l'olio e trito di prezzemolo, basilico, pinoli, olive, aglio e capperi. Fare soffriggere per qualche minuto  aggiungere le acciughe con una spruzzata di vino bianco e continuare per 5 minuti. Scolare la pasta rovesciarla nel sugo, fare saltare per qualche minuto e servire.. 



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